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SOYBEAN PASTE DIPPING SAUCE  350g Khao Man Gai  Thai style Chicken and Rice with Winter melon soup  カオマンガイのタレ　　น้ำจิ้มข้าวมันไก่ น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวอร่อยๆเด็ดๆ カオマンガイは 骨付き鶏肉を長時間煮込みます 浮き出た鶏の油を使って、ジャスミンライスを炒めます 茹で鶏からとったスープでジャスミンライスを炊き込みお皿に盛りつけます　茹で鶏をカットしてジャスミンライスに添え、パクチー、キュウリをのせて出来上がり　甘辛いタレをつけて食べます 長時間煮込んだ鶏肉は、骨まで箸で切れるほど柔らかく、鶏肉もとろけるように美味しい カオマンガイを楽しむのに欠かせないのが鶏肉につける甘辛いタレです タオチオ、砂糖、唐辛子、生姜、ニンニク、ライムなどを混ぜたスパイシーで濃い色のタレでカオマンガイの味の決め手になります