イサラストアー | 日記 | ベトナムのビーフン

Vietnamese Rice vermicelli  Bún tươi Safoco 1.4ミリ幅のブンと呼ばれるベトナム麺「ブントゥオイ」白くて柔らかい麺で汁麺やつけ麺に最適です フォーよりも一般的に家庭で気軽に食されている麺です　米粉で生地を作り、丸穴からところてんのように押し出し、茹でて作られ、断面が丸いのが特徴で、太さは素麺のように細いものから、うどんのような太さのもの、縮れ麺まで豊富です 用途も茹でたり焼いたりした魚や肉をハーブなどとライスペーパーに包んだり、おかずをのせてそのまま食べたりと、麺料理以外にも使われる万能麺です　 日本の冷麦ぐらいの細い麺でセンミーと春雨を合わせたような食感がありサッパリとしています　極細のセンミーのようなべちゃっとした柔らかさではなくコシがあります　お米の粉が原料ですがフォーとは違った食感です 　牛肉スープ麺に最適です　その他、茹でた鶏肉、魚、野菜、バジルなどと合わせてライスペーパーに包んでも美味しいです　水に浸けてから6分～8分お好みの硬さに茹でます