イサラストアー | 日記 | アンチョビの塩辛

Monamon Dilis Salted Anchovies　Philippines340g  ปลาร้าปลากะตัก หรือ ปลาไส้ตัน เนื่องจากปลาร้าที่ได้จากการหมักปลาไส้ตัน จะมีกลิ่นหอมนุ่มนวล ไม่คาว รสชาติเค็ม แบบกลมกล่อม อร่อยมีเอกลักษณ์ฉพาะ 10cmくらいのカタクチイワシに似た小さい魚に塩を混ぜてナンプラーを加え熟成させ、さらに発酵させたもの　濃厚な魚の旨味と独特な匂いがあります　その塩辛さは、料理のいい味のアクセントになりスプーン一杯で深い味が出て美味しくなります　骨や皮がないので潰す手間がなく調味料として使えます 【アンチョビプラーラーのつけダレ】トマト2個　玉ねぎ1個を細かく切る アンチョビプラーラー大さじ5杯　レモン汁1個　黒コショウ少々を全部よく混ぜる　最後に万能ねぎ細かく切り大さじ2杯をかける　揚げ魚を添えていただく Chopped Tomato and Onion with Bagoong Isda