イサラストアー | 日記 | 話題の「マッサマンカレー」

MASMAN  CURRY  PASTE  น้ำพริกแกงมัสมั่นสำเร็จรูป ตราแม่พลอย 　   マッサマンは「イスラム教の」との意味でイスラム教徒の多いタイ南部でよく食べられるカレーです　煮込んだ鶏肉や牛肉、じゃが芋、ピーナッツがまろやかな味わいです 八角やシナモンなどスパイスの香り、タマリンドの酸味、ココナッツミルクとピーナッツの甘味が特徴です　他のタイカレーとは異なった上品な甘味と深いコクがあります

【マッサマンカレーแกงมัสมั่น】1.ココナッツミルク全量500mlのうち上澄みのクリームの部分を沸騰させる　　ココナッツの油を出す様に炒める　マッサマンカレーペースト50gを入れ香りを出して炒める　　 2.鶏肉500gを入れる　八角7個　シナモン4本  カルダモン大さじ1杯　玉ねぎ1個、じゃが芋2個、残りのココナッツミルクを入れる　沸騰したら弱火にして30分煮込む 3.ピーナッツ又はカシューナッツ大さじ2杯入れる 4.ナンプラー大さじ1杯  パームシュガー大さじ2杯  タマリンド汁大さじ1杯　塩小さじ1/2杯で調味する　 ココナッツミルクを熱して沸騰させココナッツの油分を分離させる様にかき混ぜながらクリーム状の乾いた塊になるまで炒めます  แกงมัสมั่น