イサラストアー | 日記 | タイ料理に欠かせない物がつけダレ「ナムチム」です

ถ้าพูดถึงอาหารไทยสิ่งที่คนไทยขาดไม่ได้เลยก็คือน้ําจิ้ม ไม่ว่าจะเป็นเมนูไหนๆ เรามักเรียกหาน้ําจิ้มกันเสมอไม่ว่าจะผัด ทอด หรือย่าง เรียกได้ว่า ถ้าน้ําจิ้มซีฟู๊ดคู่กับอาหารทะเล พริกน้ําปลาคู่กับอาหารจานเดียว น้ําจิ้มแจ่วก็ต้องคู่กับอาหารย่าง นั่นเอง น้ําจิ้มแจ่วเป็นน้ําจิ้มที่เรียกว่าครบเครื่อง เพราะมีทั้งความหวานเค็ม เปรี้ยวเผ็ดและกลิ่นหอมจากข้าวคั่ว タイ人が食事の話になると絶対に欠かせない物は「つけダレ」です　それがどんなメニューであってもつけダレがセットでなくてはなりません　炒め物、揚げ物、焼き物、海鮮料理にはシーフードソースで、焼き物料理はナムチムジェオ、一皿盛り料理はプリックナンプラーが相棒です　「ナムチムジェオ」は甘味、塩味、酸っぱくて辛く炒り米の甘い香りが楽しめる完璧なつけダレです　 【コームーヤーンคอหมูย่าง】ニンニク20粒　白コショウ小さじ1杯　パクチーの根2本を臼で叩き潰す　シーズニングソース大さじ3杯と砂糖小さじ2杯をよく混ぜてから、豚の喉肉400gにもみ込む　30分間くらい置く　焦げ目をつけて焼く　食べ易く切り、つけダレを添える 【つけダレ「ナムチムジェオ」น้ําจิ้มแจ่วมะขามเปียกรสเด็ด】ナンプラー タマリンドペースト　粉唐辛子　炒り米各大さじ1杯　パームシュガー小さじ1杯　赤玉ねぎと万能ねぎ各大さじ1杯を細かくきざんで混ぜる　 คอหมูย่าง รสเด็ดกับน้ำจิ้มแซ่บๆ